Description du service :
Constitution de l'offre de votre carte des vins, en adéquation avec votre identité, votre cuisine, votre clientèle, vos objectifs et vos moyens. Nous établirons ensemble une offre cohérente en termes de qualité, de prix, de quantité, pour optimiser la rentabilité de votre pôle vins.
Un aperçu du déroulement et du contenu de la prestation :
Premier rendez-vous pour cerner votre demande et prendre connaissance de votre offre actuelle, de la cuisine proposée par votre établissement, de l'identité de votre restaurant et de votre clientèle. L'idée, c'est de mieux vous connaître, pour mieux vous comprendre.
Après étude de votre demande, nous vous faisons parvenir un devis.
Après acceptation du devis, nous nous rendons dans votre établissement pour une visite technique dans l'objectif de cerner vos capacités de stockage, vos contraintes de mise en place, de service, et de personnel. Nous nous penchons également sur l'analyse financière de votre pôle vins et boissons et considérons le budget que vous souhaitez allouer à ce dernier. Cette visite peut également faire l'objet d'échanges avec le chef, pour bien cerner le profil de sa cuisine.
Après étude de tous ces éléments, nous vous faisons parvenir une première proposition argumentée et chiffrée, qui sera retravaillée en fonction de vos remarques.
Nous organiserons ensuite une dégustation des différents vins choisis pour préciser la sélection et l'affiner. À cette occasion, nous pourrons tester les vins avec votre carte, et préciser les besoins en formation de votre personnel, le cas échéant.
Suite à quoi, nous déterminons la sélection finale : votre carte des vins est prête !
À partir de 500€ TTC.
En fonction de l'envergure de votre projet, nous pourrons être amenés à vous proposer un devis avec tarifs personnalisés en adéquation avec votre demande.
Options :
Création du support graphique.
Gestion des commandes.
Accompagnement à la mise en place de la cave.